たまごレシピ　どて焼き

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どて焼き ■材料
　牛スジ…６００ｇくらい
　大根…１／２本
　ゆで卵…適宜
　赤味噌…適宜
　砂糖…適宜
　■あると便利な道具　圧力鍋

■作り方

圧力鍋に、食べやすい大きさに切った牛スジ（600ｇくらい）、皮を剥いて２㎝厚に切り、できれば面取りした大根（２分の１本）に、かぶるくらいの水を加え、火にかける。この時はまだ可圧しない。沸騰してきたらアクが大量に出るので、こまめに取り除く。
アクが出なくなったら、圧力鍋の蓋をして、圧力をかけ２０分ほど加熱する。圧を抜いた後、赤みそ・砂糖を加え煮込む。ここに茹でタマゴも加え煮込む。

■注意：圧力鍋は各メーカーごとに、注意事項をよく読んで取り扱うこと。
■ポイント：
牛スジの代わりに、豚バラブロック肉をカットして使っても美味。タマゴと肉とスープをソーメンにかけて、刻みネギをたっぷりのせ七味とうがらしをかけてもオツなつまみになる。